广岛大学 广岛同步辐射中心开发的基于同步辐射的实验技术帮助科学家在热处理过程中获得角蛋白的有用结构信息
信用:Pixabay 一项新技术使研究人员能够更详细地观察热如何改变角蛋白，帮助他们寻找能够防止热损伤头发的成分
研究人员更详细地观察了热如何改变角蛋白从而导致头发损伤
卷发棒和熨斗可以油炸角蛋白，这种蛋白质构成了我们头发的85%，随着时间的推移会变得干燥和脆弱
加热时，角蛋白聚集并悬浮在溶液中，就像煮鸡蛋时变硬一样
用于观察角蛋白结构的实验中的圆二色性光谱允许光通过溶液进行测量
但是它只能在角蛋白溶解和透明时起作用
一旦蛋白质热聚集并悬浮在溶液中，要近距离观察受热角蛋白经历的渐进结构变化是一项挑战
但是米尔本公司的研究人员
有限公司
广岛大学的广岛同步辐射中心开发了一种足够灵敏的实验技术，可以直接观察蛋白质的聚集过程
他们使用真空紫外同步辐射——提供足够的照明来分析聚集的角蛋白结构——并优化光学元件的位置以防止光散射
“这项研究表明，基于同步加速器辐射的实验技术可以清楚地监测热损伤条件下海蛋白结构成分的变化，而这是其他方法难以做到的，”日本海洋大学的松尾幸一副教授说
在此之前，他解释说，他们只能看到蛋白质在加热前和热聚集后的样子——而不是发生的过程
蛋白质结构变化的渐进信息将有助于他们寻找抑制头发热损伤的活性成分
松尾说:“基于这项研究，我们可以开发新的护发产品，能够治愈或抑制热处理对头发的损害。”
“通过监测蛋白质的结构变化，我们可以快速准确地判断哪些成分可以有效抑制不同候选化合物中角蛋白的结构变化，”他解释说，并补充说，他们还可以获得每个活性成分的耐热温度等数据
研究人员希望他们的技术也能被证明有助于研究其他涉及蛋白质悬浮或聚集的生物现象，如阿尔茨海默氏病
“我们的技术使我们能够在各种条件下分析蛋白质结构，包括生理条件
这项技术也有助于阐明其他悬浮或聚集蛋白质的结构变化，如淀粉样纤维和膜结合蛋白质，这是阿尔茨海默病的原因，”他说
他们在去年举行的日本蛋白质科学学会第20届年会上展示了他们的一些研究成果
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