布里斯托大学 信用:CC0公共领域 罗斯坦德大学和布里斯托尔大学兽医学院的科学家们发现了羔羊早期体重和肉质之间的明显联系——这对消费者、农民和环境都是好消息
目前，35%去市场的羔羊肉被认为太多脂肪，但这项发表在《动物》杂志上的新研究表明，在断奶时最重的羔羊——当它们从母乳转换到放牧时——继续生产市场上最瘦、最受欢迎的肉
这些知识将使农民能够集中精力给他们的羊群一个最好的生活开端，同时寻找断奶后体重更重的羔羊
除了生产质量更好的肉，这些较重的羔羊也在需求最高的季节提前准备好，因此在市场上吸引高价
根据主要作者和博士的说法
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学生安迪·琼斯，更好地了解如何生产更好质量的肉将有益于我们的健康和养羊人的生计
“超过三分之一上市的英国羔羊被评定为吃得过多，我们已经表明羔羊肉的瘦肉量是在动物生命的早期就决定的
“鉴于大多数羔羊断奶前的营养都是以母羊乳的形式提供的，现在看来，在怀孕和哺乳期间对母羊的管理也可能影响胴体品质
另一方面，如何管理断奶后的羔羊可能没有那些早期生活经验重要
" 英国国民健康服务体系认为红肉是蛋白质、B族维生素、铁、硒和锌的良好来源，但表示红肉的摄入量应限制在每天70克
过量食用羊肉和牛肉通常会因饱和脂肪水平而增加患心血管疾病的风险
这项研究是在罗斯坦德的“农场实验室”进行的，该实验室位于德文郡的北怀克农场平台，收集了2963只羊的数据
该设施全天候收集所有相关的环境、经济和动物福利数据，也是去年开放的一个高科技羊舍的所在地
研究小组发现，羔羊肉的瘦和肌肉组织都可以从断奶前动物的生长模式中成功预测出来
断奶时体重较重的羔羊，通常在13周龄时，被评估为市场上最高质量的羔羊，因此回报显著更高
这项研究也可能对畜牧业的气候变化影响产生影响
“乍一看，牲畜对环境和健康的影响似乎是相互独立的，”博士说
领导该研究小组的布里斯托尔兽医学校可持续牲畜系统和食品安全高级讲师塔罗·高桥
“但正如我们之前所展示的，食品的碳足迹应该以温室气体排放和产品整体营养价值之间的比率来评估，而不仅仅是产品的名义重量
此外，如果这些小羊在农场待的时间较短，这也可以减少甲烷和一氧化二氮的排放
“生产瘦肉确实有助于缓解气候变化，前提是人们不要用过度消费来弥补瘦肉
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