作者:悉尼大学乔治·多德 悉尼鱼市的乔伊·贝克尔副教授
尽管人工养殖的鱼在总营业额中仍然只占很小的一部分(尽管仍在增长)，但按重量计算，2019年悉尼鱼市最畅销的鱼是人工养殖的黄尾金鱼鱼
信用:斯蒂芬妮·津斯海姆 已知最早的水产养殖场所是6000多年前由澳大利亚土著人为了养殖鳗鱼而创建的
大约五千年后，中国人开始养殖鲤鱼
今天，水产养殖是世界上发展最快的、与食品相关的第一产业
我们需要它
十多年前，世界养殖鱼的产量超过了养殖牛肉的产量
然后在2018年，人类食用的养殖海鲜首次超过了野生海鲜
这些不仅仅是有趣而且可能令人惊讶的琐事
它们标志着我们人类生产富含蛋白质食物的方式发生了深刻的变化
水产养殖的动力并不陌生
养殖陆地动物是一项资源密集型的工作，对陆地和水路都很困难，而且对动物本身也很困难
同时，大约有4个
600万艘渔船在海上航行，其中包括大型工厂船，这些船只将海洋的一部分变成了鱼类的鬼城，并威胁到一些物种的灭绝
虽然水产养殖绝不是一个没有惩罚的选择，因为世界人口从7
从现在的80亿到2030年的90亿，它提供了用更少的资源生产更多蛋白质的机会，不仅仅是通过养鱼，还有软体动物和甲壳类动物
这与乔伊·贝克尔副教授的目标非常吻合
“早上让我起床的是食品安全，”她在悉尼西部卡姆登大学碳、水和食品中心的办公室里说
“事实是，我们需要能够养鱼，这样才是可持续的，对人们来说是安全的，也是负担得起的
实惠是个大问题
" 澳大利亚的水产养殖 贝克尔在加拿大农村一个完全封闭的地区长大，他总是吃牛肉和家禽，但不知何故对鱼着迷了
那么是什么把她带到了澳大利亚呢？“我在跟踪鲑鱼，”她说
“我完成了博士学位
D
寄生虫和鲑鱼有寄生虫问题
突然，我到了塔斯马尼亚岛，那里的鲑鱼养殖行业正蓬勃发展
" 塔斯马尼亚不是唯一的水产养殖州
“澳大利亚到处都是，”贝克尔兴奋地说
“新南威尔士州有牡蛎、墨鱼鳕鱼、银鲈鱼
在维多利亚，是鲍鱼和虹鳟鱼
西澳大利亚和北领地都巴拉芒迪
昆士兰州有很多对虾
南澳大利亚也有南部蓝鳍金枪鱼和牡蛎
还有梭鱼和黄尾王鱼孵化场
有更多的事情发生，没有一个地方是不被触及的
" 她的水产养殖重点是鱼类疾病，这让贝克尔有很多事情要考虑，因为这是该行业的一个严重问题
养鱼是密集的，倾向于把大量的鱼放在相对较小的空间里，要么是池塘、鱼缸，要么是被海洋中的网包围着
有连锁反应
有了海洋网箱养殖场，丰富的鱼类废弃物落入海洋中非常局部的地方，对水质和生态系统造成严重破坏
鱼缸和池塘养鱼场可以使用大量的能量来维持鱼类的生存环境
另外，他们需要大量的水，这些水会被鱼的排泄物污染
集约养鱼也使得疾病爆发几乎不可避免，其影响可能会大规模发生
在一个六个月的时间里，塔斯马尼亚的一个鲑鱼养殖场有100多万条鱼死于皮尔查德正粘病毒，很可能是从本地皮尔查德捕获的
当然，它的工作方式也是相反的；养鱼场的疾病很容易传播给野生种群
解决这些问题属于该大学水生动物健康团队的职权范围，该团队已经运作了20年
通过与许多行业组织的紧密联系，该团队对出现的问题做出响应，并努力确保新信息快速到达需要的地方
贝克尔在团队中所做的很大一部分是研究如何防止疾病爆发，以及如何以不损害鱼的食物价值或违反严格的食品安全法的方式来治疗疾病
事实上，出口的澳大利亚海鲜特别受到高度重视，因为它干净、安全，意味着化学或药物残留最少
贝克尔说:“在澳大利亚，药物只在鱼生病时使用，而不是作为预防措施。”
“这都是有执照的药物，你必须有兽医开处方
" 都是鱼食 健康养殖鱼类的另一个重要因素是给它们喂食合适的食物，而一些最受欢迎和最有利可图的养殖鱼类——鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、梭鱼——是食肉动物，这一事实使问题变得更加复杂
他们吃其他鱼
因此，任何认为养鱼可以减轻野生鱼类种群压力的想法都没有完全实现
然而，养殖的鱼并不是全鱼喂养的
它们被喂食含有鱼粉的颗粒，鱼粉是从南美海岸捕获的凤尾鱼和沙丁鱼制成的
鱼粉市场正和水产养殖业一样蓬勃发展
贝克尔说:“厄尔尼诺/拉尼娜天气周期影响了野生鱼类的数量，这极大地影响了颗粒饲料的成本。”
“我们有很多鱼粉和鱼油，价格相对较低
我们有不景气的年份，价格会翻倍，影响农民
" 在保持鱼健康的同时，尽量减少食物颗粒中鱼粉的量，多年来一直是大量研究的主题
已经考虑了各种基于蔬菜的选择，但它们缺乏食肉鱼饲料中的基本成分；足够的ω3脂肪酸
搜索仍在继续
然而，养鱼业的核心利益依然存在；这是将饲料转化为有用蛋白质的效率
在陆地动物沉重地在地球上行走的地方，鱼处于一个有浮力的环境中，因此能够以少得多的食物生长
鲤鱼，在澳大利亚被避开，但在国际上是一种受欢迎的食物来源，它需要生产的食物比牛肉少15倍
水产养殖的另一个主要好处是它可以在更多的地方建立
一些澳大利亚牧场主正在将土地转为水产养殖，尤其是对淡水甲壳类动物如小龙虾而言，而印尼和许多其他东南亚国家正在从满足中国对海鲜的饥渴中获得巨大的经济和就业利益
“印度尼西亚人生产高价值的出口鱼类——石斑鱼和梭鱼，”贝克尔说，他经常在印度尼西亚与当地的鱼生产商合作
“这些鱼的收入意味着人们可以在当地经济中购买他们想吃的食物
" 很快我们可能不得不重新考虑海里有更多鱼的想法
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