国立研究大学高等经济学院 信用:Pixabay/CC0公共域 来自彼尔姆健康、安全与环境大学校园的研究人员玛丽娜·多姆拉切娃和索菲娅·库里科娃发现了一种基于脑电图信号分析食品感知相似性的新方法
他们注意到伽马振荡的能量可以反映跨模态方法的相似性
他们的论文发表在《食品质量和偏好》杂志上
用来了解人们对食品的看法的最常用的工具是大厅测试、调查和观察
有一个普遍的假设，即消费者可以评估和表达他们的真实偏好，但当消费者对产品表达的意见与他们的行为不一致时，这并不少见
此外，这种研究对公司来说成本很高
神经营销可能有助于消除这些麻烦
为了分析消费者的偏好，神经营销专家可以应用神经成像技术，如磁共振成像(MRI)和脑电图(EEG)
健康、安全和环境大学的研究人员使用了一种跨模态的方法来研究如何评估食品的相似性
这种方法是基于不同形态(味觉、嗅觉和视觉外观)的感官在一个物体的完整图像中的整合
在这个实验中，18名参与者品尝了多种谷物糖果，然后观察了类似物体的图像，如饼干、谷物棒或燕麦片
受访者评估了这些产品与他们刚刚尝试的糖果的相似性
当这种情况发生时，他们的大脑活动被脑电图记录下来
两个基于脑电图的指标被认为是产品相似性的潜在量度:视觉刺激出现后400-600毫秒期间诱发伽马振荡的功率和N400诱发反应电位的振幅
在脑电图记录的大脑活动中，可以检测到不同频率和幅度的振荡，这些振荡与各种心理过程有关
伽马振荡的频率超过30赫兹，当大脑在解决需要集中注意力和在不同大脑区域之间交换信息的任务时会被检测到
30-80 Hz的诱发伽马振荡被认为确保了在大脑的不同区域对信息的分布式处理，以根据给定对象的各种特征(视觉、听觉和味觉)形成对该对象的共同一致的感知
例如，如果动物的发声与动物的图像一致，则诱发的伽马振荡的功率增加
研究人员还假设，当比较食品时，可能会观察到类似的效果
事实上，当受访者看类似于多谷物糖果的产品(如谷物棒)时，伽马振荡的功率是最高的
当我们看到一个微小的误差或不一致时，脑电信号记录了N400样负差分量的振幅
索菲娅·库里科娃说
“当一个实验参与者尝了尝糖果，然后看了一张西兰花或炸土豆的图片时，振幅达到最高
" N400样成分是在刺激开始后大约400毫秒出现在脑电图上的波，并且具有负振幅极性
结果表明，这两种方法都是合理的，但N400样成分的振幅显示了回答者之间的高度可变性
因此，在感知相似性评估中，最好依靠伽玛振荡的力量
研究人员发现的方法可以应用于食物味觉的神经营销研究
特别是，这种方法可以成为一种有用的工具，用于研究消费者对使用创新技术制造的创新产品的看法，或者对消费者可能不习惯的非常规成分的看法
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