美国化学学会 信用:美国化学学会 抗生素在人类保健和畜牧业中的广泛使用导致了微量药物最终出现在食品中
长期食用可能会导致健康问题，但很难一次分析几个以上的抗生素，因为它们具有不同的化学性质
现在，研究人员在美国化学学会的《农业和食品化学杂志》上报道，他们已经开发出一种方法，可以同时测定多种食物中的77种抗生素
如果动物在产品被收集之前没有在足够长的时间内停用抗生素，它们的肉、蛋和奶中可能会含有微量的抗生素
此外，抗生素还会在谷物、蔬菜和水果中积累，这些都是由施于作物的肥料或处理过的废水造成的
长时间食用这些食物可能会导致细菌病原体的抗生素耐药性增加或肠道微生物群的失衡
然而，大多数以前对食品中抗生素的监测方法一次只限于几种化合物，通常是在一类具有相似结构和化学性质的抗生素中
其他方法只分析单一食物类型中的多种抗生素，如鸡蛋或牛奶
余杰·本和他的同事想开发一种省时又省钱的方法，可以检测不同类型食物中的多种抗生素
研究人员在蔬菜样本中添加了来自7个类别的81种抗生素，并测试了从食物中提取药物的20种不同方法
只有一个提取过程，包括用酸化的乙腈溶液和硫酸镁与乙酸钠的混合物处理冻干的、均质的食物样品，让研究人员分离出77种抗生素
在确定他们的方法对几种食品中添加的抗生素敏感且准确后，研究小组将其应用于商店购买的小麦粉、羊肉、鸡蛋、牛奶、卷心菜和香蕉样品，共检测出10种抗生素
其中一种，罗红霉素，在所有六种食物中都被检测出微量
研究人员说，新方法应该有助于理解、监测和调节食物中的抗生素水平
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