阿德莱德大学 学分:阿德莱德大学 阿德莱德大学的葡萄酒研究人员正在开发一种快速简单的鉴定葡萄酒的方法——这是一种针对全球估计价值数十亿美元的葡萄酒欺诈的潜在解决方案，但也提供了一种建立区域品牌的可能方法
科学家团队使用一种新的分子指纹技术，即分析分子荧光的“荧光光谱技术”，能够100%准确地识别原产于澳大利亚三个葡萄酒产区和法国波尔多的葡萄酒的地理来源
“葡萄酒欺诈是全球葡萄酒行业的一个重大问题，仅在澳大利亚一国，每年的经济影响估计就达数亿美元，在全球范围内被认为高达数十亿美元，”鲁奇拉·拉纳韦拉博士说
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该大学韦特研究所的一名学生进行了这项研究
“葡萄酒认证有助于避免根据产地、品种或年份给葡萄酒贴标签的不确定性
像这样一种相对简单的技术的应用可以作为鉴定或检测掺假葡萄酒的一种可靠的方法在供应链中使用
" 研究人员研究了赤霞珠——一种全球重要的葡萄品种，也是澳大利亚种植第二多的品种——来自三个不同的葡萄酒产区——澳大利亚和法国的波尔多——赤霞珠的发源地
该研究已发表在《食品化学》杂志上，并得到澳大利亚葡萄酒协会、澳大利亚政府、韦特研究所和行业合作伙伴通过澳大利亚葡萄酒协会创新葡萄酒生产培训中心的支持
研究人员将现有的鉴定方法(包括使用“电感耦合等离子体质谱法”测量葡萄酒样品中的元素)与更简单、快速和经济高效的荧光光谱技术进行了比较
“根据荧光或发光化合物的存在，这种方法提供了样品的‘指纹’”拉纳维拉女士说
“当与使用特定机器学习算法的强大数据分析结合使用时，它被证明是一种强大的身份验证技术
" 在他们使用荧光光谱和机器学习驱动的数据分析的新组合测试的每种葡萄酒中，他们能够正确地将葡萄酒分配到具有荧光数据的区域，而不是具有由电感耦合等离子体质谱确定的元素的区域
这项技术在葡萄酒行业还有其他有用的应用，如酚类和葡萄酒颜色分析以及烟雾污染检测，这些应用现在或正在开发中
来自韦特研究所和创新葡萄酒生产研究中心的项目负责人大卫·杰弗瑞副教授说，他们希望最终能找到有助于区分葡萄酒产区的特定化学标记
副教授杰弗瑞说:“除了想出一个可靠的真实性测试方法，我们还希望利用从荧光数据中获得的化学信息来识别区分不同地区葡萄酒的分子。”
“这可能有助于地区品牌的建立，因为它可以了解葡萄酒的特性如何受到地区的影响，以及它们与其他地区有何不同
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