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在线菜单应该把健康食品放在第一位

医学研究 2022-09-13 21:52:17

Credit: Pixabay/CC0公共领域 弗林德斯大学的一项研究发现,在网上菜单上看到健康食品的女性更有可能点30%至40%的健康食品。研究作者表示,菜单的摆放可以在鼓励健康饮食方面发挥作用

发表在《食欲》杂志上,由弗林德斯大学博士领导

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研究小组调查了菜单上健康食品应该放在哪里,以最好地鼓励人们选择它们

弗林德斯教育、心理和社会工作学院的基内尔女士说:“以前的研究探索过菜单的摆放方式,但这些研究并不一致,一些研究发现将食物放在菜单的顶部和底部会增加它们的受欢迎程度,而另一些研究则认为中间位置最好。”

“在我们的研究中,我们比较了印刷和在线菜单上的三个位置,在线是食品订购平台时代的一个重要补充,如UberEats和Menulog,尤其是在疫情期间

" 研究人员创建了包含八个不健康项目和四个健康项目的菜单,在物理打印菜单上排列成三行四个项目,在数字菜单上排列成一列12个项目

在一项研究中,对172名女性参与者进行了物理菜单测试,而在第二项研究中,对182名女性参与者进行了数字菜单测试

选择女性参与者是因为先前的研究发现,节食行为——可能会影响菜单的选择——在女性中一直更为普遍

然后,参与者在完成一项心理测试之前,从实验菜单中选择一个项目,该测试确定了他们的“饮食约束状态”;那就是他们是否为了健康或减肥而主动选择限制饮食习惯

“我们发现,无论是食物的顺序,还是参与者的饮食约束状态,都不会影响健康食物是否被选入实体菜单,”金内尔女士说

“然而,对于在线菜单,我们发现,在在线菜单顶部看到健康项目的参与者选择健康项目的可能性比在菜单下方看到健康项目的参与者高30%至40%

" 作者说,这一发现很重要,因为如果随着时间的推移相加,一致的健康选择可以在人群水平上带来总体健康益处,这突出了为什么这样的干预措施值得实施

“与饮食相关的疾病现在比以往任何时候都更常见,随着在线食品订购的增加,我们发现经济高效且简单的公共卫生举措非常重要,”Gynell女士说

“改变菜单的顺序,不需要添加或删除项目,不太可能影响利润,因为消费者被引导向更健康的选择,而不会被劝阻完全购买

“这意味着它更有可能被食品供应商接受,尽管这是一个有点简单的解决方案,但它有可能塑造现实世界的健康饮食干预措施

" 《食欲》杂志上发表了由英达·金内尔、伊娃·肯普斯、伊万卡·普里查德和玛丽卡·蒂格曼合著的《从实体菜单和在线菜单中选择小吃的效果》

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