瓦赫宁根大学 信用:Unsplash/CC0公共领域 2020年,7.2亿至8.11亿人遭受饥饿,几乎同样多的人(7.68亿人)营养不良
由于饮食不均衡或缺乏新鲜食物,20亿人没有获得足够的必需营养素和维生素
同时,超重的人数(1
90亿)和肥胖(6.5亿)的人数正在全球范围内增加
这种严重的矛盾使得改变食品体系变得更加迫切
尤其是穷人吃得越来越不健康
据联合国粮食及农业组织科学小组称,需要采取各种各样的措施来克服这场粮食危机,结束饥饿和保护地球的未来
这些措施分为七个优先事项: 结束饥饿和改善饮食帮助农民变得更有弹性创造一个公平的竞争环境鼓励生物技术保护自然资源,如土壤和水从海洋中获取可持续的食物发展数字技术 路易丝·奥说:“为了应对这些挑战,科学界、政府、行业和民间社会组织需要一个他们能够应对的结构化平台。”
弗雷斯科,全国妇联科学小组主席,瓦赫宁根大学和研究执行委员会主席
与食物相关的健康问题 与食品相关的健康问题在世界范围内迅速增加
数十亿人因食物不足而面临饥饿或营养不良,另一方面,因食物过多而肥胖
WUR的营养学家英格·布劳威尔主张对这个问题采取更一致的方法
“例如基于饮食的方法,”她建议道
“降低食物中的盐或糖含量,同时激励人们拥抱更健康的生活方式
这些目标今天仍然单独讨论
我们需要同时从各个角度开始推广健康食品
对消费者来说,公平进入食品市场、更好地了解健康食品和创造健康的生活环境需要共同努力
" 农民的公平竞争环境 当前的粮食系统不再满足社会需求,容易受到气候变化、人口增长和冲突的影响
需要改变国际农业政策,为中低收入国家的农民和其他生产者创造一个公平的竞争环境
WUR大学植物生产系统教授肯·吉勒说:“越来越多的农民无法仅靠食品生产谋生,他们还需要在食品系统的其他部门找到工作,比如食品加工或物流。”
在未来几十年,世界人口将增长到近100亿,增长最多的是非洲和亚洲
吉勒说:“尤其是非洲和亚洲的小农户将不得不满足这种增长带来的日益增长的粮食需求,但只有当他们能够从农业中获得可行的收入时,他们才能做到这一点。”
“在更广泛的粮食系统中增加就业机会和良好的社会服务对他们来说至关重要
" 生物技术 植物育种的最终目标一直是使植物更能抵抗干旱和疾病
如果能够做到这一点,它将有助于消除世界饥饿
CRISPR-Cas技术正在使过程更快、更准确
这项技术被用于更容易、更有效和更高精度地修饰遗传物质
全球已经授予了大约3000项CRISPR-Cas专利,其中少数属于WUR
该大学最近决定允许免费使用其五项专利
将这些许可证提供给公众使用将有助于加快寻找解决日益增长的食品需求的方法,并减轻气候变化和病原体的影响
国家粮食议程 粮食系统不仅在低收入和中等收入国家面临压力;在许多西方国家,健康成本也在飙升,集约农业、气候变化和生物多样性的丧失正在导致整个社会的成本上升
食品安全荣誉退休教授鲁德·鲁本说:“一系列复杂的因素影响着我们的食品供应。”
“这就是为什么关注透明治理和关于公平协议的公开对话如此重要
我们需要制定涵盖所有相关行为者的国家粮食议程和粮食平台,以便解决方案得到广泛支持
" 科学基础 除了政府和行业,这些行为者还包括公众和科学界
鲁本说,仅仅谈论它是不够的
“联合议程、连贯的粮食政策和衡量成果的明确手段对于指导向共同目标的转变是必要的
“一个很好的例子是最近的欧洲绿色协议,在该协议中,国内和进口产品的二氧化碳排放量都被定价,以满足气候雄心
政府在这方面发挥着重要作用,例如,实施价格措施(税收或补贴),鼓励生产和消费更多的当地食品,从而缩短运输距离,从而减少排放
露易丝·欧说:“转变粮食系统和达成新的全球协议的时机已经成熟。”
壁画
“这需要一个坚实的科学基础,要有可以在国际条约中规定的协议,就像应对气候变化一样
在国际和区域层面,不作为和等待的成本将比现在采取行动和投资的成本高出许多倍
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