中国科学院张楠楠 无花果
一个
蘑菇可食用性分类流程图
信用:KIB 根据今年发表的一篇评论，一个新的基于证据的蘑菇分类系统寻求减少中毒事件和澄清可食用状态
中国科学院昆明植物研究所(KIB/CAS)和国际林业研究中心(CIFOR)-国际农林研究中心(ICRAF)中国项目的研究人员合作更新了2004年创建的现有蘑菇分类方案
发表在《食品科学和食品安全综合评论》杂志上的新设计的蘑菇分类系统整合了迄今为止最新的信息，检查了从1849年到2020年4月的病例报告
该数据集包含来自99个国家和1000多个不同来源的近10000份病例报告
来自18种不同语言的报告被纳入数据集
四个类别用于区分病例报告的最终可食用状态:可食用；有条件食用的；可食用，未经证实；有毒
在对涵盖近2，800种蘑菇的详尽文献综述和对所有病例报告的仔细审查后，研究人员确定了2，189种可食用物种，其中2，006种可安全食用，183种在安全食用前需要治疗或有过敏反应记录
无花果
2
蛹虫草
信用:斯蒂芬·阿克福德 “据我们所知，这是同类论文中第一篇包含功能性实验的论文，”该研究的主要作者李惠利说，“我们希望准确的分类学和基于证据的知识能够减少文献中相互矛盾的报道的数量。”
" 近年来，随着信息在数字时代变得更加容易获得，野生蘑菇的消费量正在上升
与此同时，每年有数千起野生蘑菇中毒事件发生
这些中毒事件很大程度上源于对什么是安全食用的困惑，导致了这些“相互矛盾的报告”的出现
" 在许多领域，不精确的科学不一定会转化为直接的健康危害
然而，在真菌学中，关于可食用性状态的相互矛盾的报告可能是致命的
许多因素导致了相互矛盾的报道
在各种各样的平台上，从同行评议的文章到社交媒体上未经证实的轶事，人们可以发现专家和业余爱好者共享的大量信息往往不一致、矛盾或无法核实
信息传递更加容易也有利于错误信息的传播
无花果
三
浅橙黄鹅膏菌
信用:斯蒂芬·阿克福德 此外，不同地区可能会对野生蘑菇的状况得出不同的结论
当文化态度和偏见不一致时，就会出现这些差异
比如P
印度菜，被称为长网臭菜，是许多亚洲汤的美味，但在西方通常被认为是不好吃的
具有更强的野生蘑菇觅食和消费传统的社区也更倾向于冒险消费采集的蘑菇
缺乏这种传统的社区更倾向于避免消费
通过建立可食用性评估的标准方法来解决这些相互矛盾的报告，将极大地有助于医务工作者了解蘑菇的特性，并正确诊断和治疗中毒病例
它还将让消费者了解食用某些可食用物种的风险，同时为正确的烹饪准备提供指导
最后，随着更广阔的生态图景变得清晰，越来越多的物种有可能成为可食用物种，野生蘑菇采集可以在补充农村收入方面发挥更大的作用
该论文的对应作者彼得·莫蒂默说:“这种新的分类系统让我们能够重塑我们对蘑菇可食用性的看法。”
“它是动态的、以证据为基础的，对研究人员、消费者和土著居民有巨大的好处
" 无花果
四
微小白蚁菌
信用:斯蒂芬·阿克福德 论文最后呼吁所有未来的报告都要包括支持评估的具体文件，提高了发布蘑菇可食用性权威建议的标准
现在有了一个可靠的分类系统，未来几年对那些渴望真菌的人来说将是一个很好的地方
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