美国农学学会 研究人员测量了实验地块，并从实地试验中收集数据，以了解不同食品中氮的流失情况
信用:树记林 氮元素是一把双刃剑
它对种植植物和养活人类至关重要，但它也是全世界污染的主要原因
只有更可持续地使用氮，才能平衡氮的积极和有害影响
夏(艾玛)梁，美国农学家协会会员，研究粮食生产过程中的氮素损失
梁和她的团队创建了一个框架，可以精确测量各种作物和食品中氮的流失
她最近在虚拟的2020 ASA-CSSA-SSSA年会上展示了他们的研究
“这个框架可以捕捉氮流失的环境影响和社会成本，”梁解释说
“这使我们能够潜在地为消费者、生产者和决策者提供信息
" 该团队希望这项研究将有助于在使世界各地的农业系统更可持续、污染更少、利润更高方面取得重大进展
他们的框架测量了总氮损失和氮损失强度
后者是单位食物或单位氮产量的损失
这使得不同作物和食品之间的比较更好
例如，谷物损失强度低，但总损失高，因为它们的产量很大
另一方面，像水牛肉这样的动物产品损失强度高，但总体损失低
这是因为产量少
静态室用于测量温室气体
这有助于科学家确定肥料对提高氮肥利用率的影响
信用:树记林 该框架表明，不同粮食产品的损失数量和损失强度差异很大，特别是在农民和国家之间进行比较时
该数据库包括全球范围的115种作物和11种牲畜商品
牲畜对全球氮污染的贡献最大
其次是大米、小麦、玉米、猪肉和大豆的生产
牛肉也是损失强度最高的食物，其次是羊肉、猪肉等畜产品
一般来说，牲畜的损失强度远大于农作物产品的损失强度
“11种畜产品的氮损失最低，超过了蔬菜替代品，”梁说
“这证实了饮食改变对减少氮消耗的重要性
" 农田中的氮流失会以多种方式造成危害
它会导致烟雾和进一步的气候变化
它危害土壤和水，以及生活在那里的植物和动物
对人类来说，空气和水中高含量的氮与疾病有关
梁强调，以目前的活动，地球的氮边界，一个人类的“安全操作空间”，被超过两倍
解决方案很复杂
在农场本身，有许多技术可以更好地管理氮
这些包括更好的肥料技术和实践，改良的作物品种，以及遵循“4R
“这意味着在正确的时间、正确的地点使用正确数量的肥料
也有方法来改善牲畜的氮管理
为了测量芹菜农场施用粪肥产生的温室气体排放，研究人员在一些植物上覆盖了可以收集气体的小室
金属边框是腔室的底部
信用:树记林 然而，梁解释说，农场解决方案只是成功的一半
还需要一种经济方法
“一种经济的方法将为采用更好的氮管理实践提供激励，”她说
“例如，应采取激励措施，促进可持续的措施来保持土壤氮素
这些措施包括降低土壤退化和侵蚀以及过度使用化肥的风险
" 她补充道，个人也可以采取有益的改变
减少肉类消费和减少食物浪费是两个选择
另一个是讨论可持续的氮管理
“当我们购买洗衣机或汽车时，我们可以根据水和能源的等级选择更节水和节能的产品，”梁说
“然而，尽管人们越来越认识到氮在可持续食品生产和消费中的重要性，我们并没有对我们所吃的食物采取类似的想法
"
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