物理科技生物学-PHYICA

研究人员研究了猪小地址的不同李斯特菌菌株

生物 2022-05-08 00:03:10

Asociacion RUVID 信用:RUVID协会 来自巴伦西亚的CEU·卡德纳尔·埃雷拉大学(CEU·UCH)、科尔多瓦大学和巴黎巴斯德研究所的研究人员进行了一项研究,以确定西班牙猪单核细胞增生李斯特菌菌株的潜在毒性

这些动物是这种细菌的无症状宿主,这种细菌在人类和动物中都会导致李氏杆菌病,这种感染自2008年以来在欧盟病例中不断增加

领导这项研究的CEU UCH大学讲师和研究员胡安·何塞·克雷达说:“目前的健康安全控制措施防止食用可能被污染的产品,但是找到我们在这些动物身上检测到的有毒菌株将会改善对细菌的控制和监测。”

来自CEU·UCH大学、科尔多瓦大学和巴斯德研究所的研究小组分析了来自之前研究的总共750份猪扁桃体、皮肤和肉样本的总共23种不同的单核细胞增生李斯特菌分离株

研究分析了这些菌株的毒力因子

换句话说,他们的繁殖能力和导致疾病的能力或多或少有所减弱

“这些发现对兽医和食品安全都非常重要,”讲师克雷达说

感染的毒力和严重性因素 继2019年8月因食用猪肉丝而感染200多人的严重病例后,人们对研究西班牙猪体内的细菌产生了兴趣

分析单核细胞增生李斯特氏菌的毒力因子及其在这些动物体内的细胞内入侵和复制,有助于了解它们可能引起的感染的持久性,并有助于改善对人类消费产品中细菌存在的控制

这项发表在《兽医记录》上的研究结果表明,分离出的相遇菌株比在猪扁桃体中发现的菌株具有更低的毒性和侵袭性

「鉴于现行的食物安全法例严格限制食物中李斯特菌的数量,在猪只身上发现毒性最强的菌株,对食用猪只产品并无危险,但对细菌及其感染机制的认识,却向前迈进了重要一步。」

此外,正如讲师克雷达也指出的,“尽管L

单核细胞增多症可以在各种各样的食物中发现,在超过65℃的温度下烹饪它们会杀死细菌

因此,风险存在于准备食用的食物中,也就是说那些在食用前没有煮熟的食物

"

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