赫尔辛基大学 右图:从热水提取中获得的未纯化的云杉胶，从工业流中获得的云杉胶，以及纯化的云杉胶
学分:赫尔辛基大学 从木材中获得的生物量和从中提取的部分可以作为各工业部门未来可持续和具有成本效益的原材料的前体
一个很好的例子是云杉树胶，一种常见的、可再生的、可持续的天然原料
木材中的这些半纤维素具有作为乳液稳定剂的良好性能，如沙拉酱和酸奶
稳定剂有助于在食品中获得所需的质地和口感
到目前为止，水包油乳液主要是用进口的更贵的多糖来稳定的
此外，从开采到全球供应的整个过程使其不太可持续，”马玛塔·巴特拉伊说，她在赫尔辛基大学农业和林业学院的公开考试中为自己的博士论文辩护
在她的博士论文中，巴特拉伊研究了通过三种不同方法提取的云杉树胶，观察到单个过程对云杉树胶的溶解度及其在乳液中的功能有明显不同的影响
“由部分溶解性产生的不同大小和结构的颗粒影响了云杉树胶作为乳化稳定剂的功能
例如，通过改进的热水提取回收的云杉胶具有最好的溶解性，但是其稳定乳液的能力比通过另外两种方法获得的云杉胶样品差
预计回收过程还会改变云杉胶的化学成分，这也会影响其功能
" 云杉胶为食品、化妆品和制药行业提供了一种以植物为基础的替代品，这些行业生产各种各样的乳液产品
云杉树胶的新信息也促进了它们在生物薄膜、填料和生物燃料中的应用
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