作者:Elsevier
信用:Pixabay/CC0公共领域
史无前例的新冠肺炎·疫情给世界各地的系统和市场带来了冲击波，造成了复杂的经济混乱
农业市场也面临重大挑战
《应用动物科学》的一篇新文章分析了这些挑战，以便从经验中学习
具体来说，作者研究了蛋白质部门的食品供应链，并介绍了从新冠肺炎疫情中学到的经验
这篇文章来自2021年7月美国专业动物科学家注册研讨会
大卫·K说:“本次邀请审查研究了这些食品供应链和市场中断的性质和原因，评估了经济后果，并提出了潜在的市场和政策应对措施，应该探索这些措施，以减少未来此类可能事件的类似不利影响。”
比德博士
D
应用动物科学主编
作者探讨了疫情如何同时影响了食品市场的供需双方
他们讨论了恐慌性购买是如何导致最初的粮食需求激增，并以产量增加来满足的
主要作者约翰·D
安德森博士
D
阿肯色州费耶特维尔阿肯色大学农业经济和农业企业系
S
，他解释说，在接下来的经济放缓期间，“需求受到了食品服务网点几乎全部消失和消费者转向预防性储蓄的负面影响
“下一篇文章详细介绍了供应方面的挑战，讨论了COVID引发的食品加工限制、工人被留在家里，以及蛋白质需求从食品服务向家庭食品的转变如何导致工厂放缓和完全关闭
安德森表示，肉类加工行业也经历了“生产和价格风险的显著增加，以及营销利润率的大幅扩大”
这些不安全感鼓励建立食品供应链的弹性
作者指出，较大的商业公司具有通过提高效率、采用技术和全球营销来增强应变能力的优势
但是，安德森补充道，“当然，疫情的经验凸显了食品供应链的脆弱性，在这个供应链中，产能集中在少数几家大公司
“作者讨论了公共利益如何导致在缩短食品供应链和扩大地方和区域系统方面的研究和投资
作者预测，如果大型商业食品供应链提高效率并使用自动化来应对疫情期间面临的挑战，这将对较小的地方和区域系统的经济可行性构成真正的威胁
安德森说，这些规模较小的企业可能面临“比疫情时代之前更激烈的竞争环境”
" 这篇文章发表在12月的《应用动物科学》杂志上
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